커피는 한가지 원두로 만드는 스트레이트와 두 가지 이상 배합한 브렌드로 나뉩니다.
스트레이트는 산지와 첨가재의 종류,등급에 따라 이름을 붙이는데 킬리만자로나
콜롬비아는 신맛이 강하고,인도네시아산 원두커피는 쓴 맛이 강합니다. 등급에 따른
이름은 나라 이름을 앞에,품질을 뒤에 붙입니다.
예를 들면,자메이카산 커피 중 높은 등급은 자메이카 블루마운틴,한 등급 낮은 것은
자메이카 하이 마운틴 등으로 구별합니다.